طريقة عمل قطع الفراخ المقرمشة

المكونات:

• 500 جرام صدور دجاج مقطعة إلى مكعبات صغيرة
• 1 كوب دقيق
• 1/2 كوب نشا الذرة
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
• 1 ملعقة صغيرة بصل بودرة
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر (اختياري)
• 1 بيضة
• 1/4 كوب حليب
• 2 كوب كورن فليكس مطحون خشن
• زيت نباتي للقلي

مكونات التتبيلة:

• 1/4 كوب لبن زبادي
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة كبيرة خردل
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة (اختياري)
• 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح

الخطوات:

1. تحضير التتبيلة: في وعاء عميق، اخلطي اللبن الزبادي، عصير الليمون، الخردل، البابريكا المدخنة (إذا استخدمت)، الثوم المفروم، الفلفل الأسود، والملح.
2. تتبيل الدجاج: أضيفي مكعبات الدجاج إلى التتبيلة وقلبي جيداً حتى تتغطى جميع القطع بالتتبيلة. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، أو يفضل طوال الليل للحصول على أفضل النتائج.
3. تحضير خليط التغطية: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، نشا الذرة، البابريكا، الثوم البودرة، البصل البودرة، الفلفل الأسود، الملح، والفلفل الأحمر (إذا استخدمت).
4. تحضير خليط البيض: في وعاء آخر، اخفقي البيضة مع الحليب.
5. تغطية الدجاج: أخرجي قطع الدجاج من الثلاجة. خذي قطعة دجاج واحدة في كل مرة واغمسيها أولاً في خليط الدقيق، ثم في خليط البيض، ثم في الكورن فليكس المطحون، مع التأكد من تغطية القطعة بالكامل. رصي قطع الدجاج المغطاة على صينية مبطنة بورق الزبدة.
6. القلي: سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة. يجب أن يكون الزيت ساخناً بدرجة كافية (حوالي 175 درجة مئوية) ولكن ليس حاراً جداً حتى لا تحترق قطع الدجاج من الخارج وتبقى نيئة من الداخل.
7. قلي الدجاج: ضعي قطع الدجاج المغطاة في الزيت الساخن بحذر، مع التأكد من عدم تكديس المقلاة. اقلي قطع الدجاج لمدة 3- 4 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت لكل جانب، أو حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً.
8. التصفية والتقديم: أخرجي قطع الدجاج المقلية من الزيت وضعيها على طبق مبطن بورق المطبخ لتصفية الزيت الزائد. قدمي قطع الفراخ المقرمشة ساخنة مع الصلصات المفضلة لديك، مثل الكاتشب، المايونيز، أو صلصة الرانش.